高蛋白和纤维含量的低脂肪果仁涂抹组合物的制备方法

摘要

本发明涉及制作具有高蛋白质和纤维含量的低脂肪果仁涂抹料的方法，此方法包括以下步骤：(a)制备含蛋白质的油悬浮液；(b)制备含糖的油悬浮液；并且(c)合并此含蛋白质的油悬浮液和此含糖的油悬浮液，形成果仁涂抹料。“含蛋白质的油悬浮液”中含有高含量的蛋白质和纤维。“含糖的油悬浮液”中含有高含量的糖。所得的坚果涂抹料的蛋白质与脂肪的比率大于约0.68∶1，纤维与脂肪的比率大于约0.18∶1。该坚果涂抹料具有良好的风味和质地。