鲜猪脑粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜猪脑粉的制备方法。它是取鲜猪脑1份,洗净,打浆,加0.5～0.8份水,搅拌均匀,过滤,弃去滤渣,滤液在下压10～20kg/cm

说明书

本发明涉及一种鲜猪脑粉的制备方法。

猪脑，含有脑磷脂、卵磷脂、胆固醇、蛋白质氨基酸及不等量的氯、磷、钠、钙、镁、锌等元素。含有乙酰胆碱等活性成分，乙酰胆碱是最早被发现的神经递质，它能抑制慢波睡眠，促进快波睡眠，加强中枢乙酰胆碱能活动，改善学习与记忆能力；还含有能使背根神经节向四周向外生长突出的物质，即神经生长因子。神经生长因子是发现最早研究最为广泛的一种神经营养因子(brain-derived neurotrophic factor，BDNF)。BDNF最初是在1982年从猪脑中得到纯化，是一种小分子量的碱性蛋白。在体外，它能支持和营养多种神经元，特别是起源于神经脊和神经板的初级感觉神经元的存活，并能在体内防止神经细胞的死亡和变性，因此，猪脑有促进调节神经递质代谢，调节神经系统功能并具有抗缺氧等作用。

本发明的目的是提供一种鲜猪脑粉的制备方法，它有利于有效成分的溶出，提高生物利用度：使得其活性成分得到保存，并克服了鲜猪脑不易保存的缺点。

为了达到上述目的本发明采取下列措施：

鲜猪脑粉的制备方法是取鲜猪脑1份，洗净，打浆，加0.5～0.8份水，搅拌均匀，过滤，弃去滤渣，滤液在下压10～20kg/cm²，上压35～50kg/cm²条件下，于均质机均质后，喷雾干燥即得，其进口温度185～230℃，出口温度85～100℃。

本发明的优点：1)用鲜猪脑作原料，经上述工艺制成的猪脑粉，因经过均质猪脑细胞膜被打碎，因此有利于有效成分的溶出，提高生物利用度；2)该猪脑粉经喷雾干燥，由于瞬间加热，使得其活性成分得到保存，并克服了鲜猪脑不易保存的缺点；3)对该猪脑粉制订可控的质量标准，由此来保证产品的质量；4)经初步稳定性试验证明，在相对湿度为10～90％，室温放置三个月的猪脑粉，通过0月、1月、2月、3月，4次对各项指标进行测定后发现，各项指标均无明显改变，表明该产品质量稳定。(各项指标分别为鉴别、水分、灰分、含量测定及卫生学检查)

下面结合实施例对本发明作详细说明：

鲜猪脑粉的制备方法是取鲜猪脑1份，洗净，打浆，加0.5～0.8份水，搅拌均匀，过滤，弃去滤渣，滤液在下压12～15kg/cm²，上压40～45kg/cm²条件下，于均质机均质后，喷雾干燥即得，其进口温度195～200℃，出口温度90～95℃。

实施例1

取鲜猪脑1份，洗净，打浆，加0.5份水，搅拌均匀，过60目筛，弃去滤渣。滤液于均质机均质(下压15kg/cm²，上压40kg/cm²)后，进行喷雾干燥(进口温度195℃，出口温度95℃)，得猪脑粉0.16份，得到的猪脑粉水份2.3％(不得高于5％)，灰分7.8％(不得高于10％)，含脂性磷3.1mg/g(不得低于2.0mg/g)；

实施例2

取鲜猪脑1份，洗净，打浆，加0.5份水，搅拌均匀，过60目筛，弃去滤渣。滤液于均质机均质(下压10kg/cm²，上压40kg/cm²)后，进行喷雾干燥(进口温度180℃，出口温度85℃)，得猪脑粉0.17份，得到的猪脑粉含水份3.4％，灰分7.2％，含脂性磷2.9mg/g；

实施例3

取鲜猪脑1份，洗净，打浆，加0.5份水，搅拌均匀，过60目筛，弃去滤渣，滤液于均质机均质(下压20kg/cm²，上压50kg/cm²)后，进行喷雾干燥(进口温度230℃，出口温度100℃)，得猪脑粉0.15份，得到的猪脑粉含水份1.2％，灰分6.8％，含脂性磷2.7mg/g。