牛奶的再加工方法

摘要

本发明的方法包括至少将一部分牛奶离析分成脂肪成分和酸度为15-23°T的脱脂牛奶，在2-40℃的温度下使用分子量为10000-80000的多糖对占重量比为5-100％的脱脂牛奶加工至分成酪蛋白成分和多糖成分。随后将多糖成分浓缩至含干物质占重量比达40％的浓缩物。该浓缩物被用作加工脱脂牛奶的多糖，或者将其与多糖成分的混合物、酪蛋白成分分别送去，或者将其中每一个在同脂肪成分或同牛奶混合之后送去加工出专项制品。