一种低醇枣酒的制备方法及枣浆过滤装置

摘要

本发明属于枣酒加工领域，具体涉及一种低醇枣酒的制备方法及枣浆过滤装置，解决了现有的枣汁风味较为单一的问题，使得枣汁具有酒的风味，还解决了枣浆过滤和枣浆酶解效率低的问题，使得工序时间缩短。具体步骤如下：第一步、将枣汁、百香果汁、干玫瑰花蕾、枣叶和苹果汁按照以下重量份配制：枣汁1000份、百香果汁0.2‑0.7份、干玫瑰花蕾0.5‑1份、枣叶3‑8份、苹果汁0.5‑1份，混匀得到待发酵液；第二步、向第一步中待发酵液中接入活化酵母菌液进行前发酵。本发明不仅使得枣汁具有酒的风味，且添加了苹果汁、百香果汁、干玫瑰花蕾，使得形成的枣酒风味多样，可满足人们多样化的需求，适用于更加广泛的人群。