一种健脾开胃的鸡皮果-酸粥调味酱及其制作方法

摘要

本发明提供一种健脾开胃的鸡皮果‑酸粥调味酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该方法是将鸡皮果全果制作成果汁后与酸粥、薏米粉、姜黄粉和姑辽茶粉一起混合发酵得鸡皮果‑酸粥复合发酵品，对该发酵品进行煸炒，然后添加煸炒后的干辣椒、生姜、大蒜、胡萝卜、木耳作为佐料，白糖、食盐进行调味；最后高温消毒，罐装即得。本发明制备的调味酱以鸡皮果全果为主要原料制得，绿色天然，无须添加防腐剂，不仅通过发酵具有较好的口感，还具有健脾开胃的保健功能。