一种必需脂肪酸配比均衡的复合坚果饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及植物蛋白饮料生产技术领域，为解决现有坚果饮料品类单一，必需脂肪酸配比不均的问题，提供了一种必需脂肪酸配比均衡的复合坚果饮料及其制备方法，以1000g总重量计，所述复合坚果饮料包括以下组分：核桃酱15～20g、巴旦木酱3～5g、葵花籽酱7～10g、榛子酱3～5g、腰果酱0.5～2g、花生仁酱0.1～2.0g、开心果酱0.05g、碧根果酱0.02g、板栗15‑20g、亚麻籽油2.5～4.0g、巴杀牛奶或复原乳0～20g、浓缩果汁0～1g、白砂糖0～60g，微晶纤维素2.0‑3.5g、乳化剂1.0‑3.0g、三聚磷酸钠0.1～0.5g、碳酸氢钠0.4～1.0g、卡拉胶0.1～0.3g、维生素E 0～0.2g、食用香精0～0.8g，纯净水余量。本发明与现有坚果饮料产品差异化明显、口感清香顺滑，必需脂肪酸营养均衡，产品生产工艺简单，易于推广，为植物蛋白饮料产品市场的拓展提供了动力。