一种利用笼状植物铁蛋白同时提高疏水性及水溶性活性成分稳定性的方法和应用

摘要

本发明涉及一种利用笼状植物铁蛋白同时提高疏水性及水溶性活性成分稳定性的方法，步骤如下：将水溶性活性成分溶于去离子水中制备母液，将疏水性活性成分溶于乙醇中制得母液；调节pH，将水溶性活性成分添加到变性的铁蛋白溶液中，搅拌，孵育；调节pH，混匀；调节温度诱使铁蛋白的通道扩张，加入疏水性活性成分母液，诱导疏水性活性成分通过通道进入铁蛋白空腔内部；离心，收集上清液，即得铁蛋白‑水溶性活性成分‑疏水性活性成分复合物。本方法得到的复合物水溶性好，包埋率高，同时有效地提高了水溶性活性成分的热稳定性，改善了疏水性活性成分的溶解性和热稳定性，提高了两种活性分子在模拟胃肠液中的稳定性，提高了铁蛋白的应用范围。