一种增加甜度的红薯干加工工艺

摘要

本发明公开了一种增加甜度的红薯干加工工艺，包括以下步骤：步骤一，采收红薯；步骤二，静置糖化；步骤三，加热糖化；步骤四，剥皮切条；步骤五，烘干糖化；步骤六，冷却包装；采收时间根据市场情况和天气等多方因素来定，采收时应选择皮色鲜艳，表皮光滑无霉、无黑斑的红薯；将采收的红薯在温度为15℃的半密闭、阴凉通风处静置一个月以上的时间；该增加甜度的红薯干加工工艺，采用蒸红薯的方式，能更好的解决红薯营养成分流失的问题，使红薯干的营养更好更全面，二次糖化的效果更好，还能增加生产效率；利用烘房的空气能烘烤，使红薯干的干湿度和糖化过程更科学合理，使成品红薯干的软硬度适中，更甜更可口。