一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺

摘要

本发明公开了一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺，一种低温咖啡包括有咖啡豆烘焙研磨、混合添加剂和咖啡溶液萃取，一种低温速溶咖啡的冷冻浓缩溶液工艺包括有咖啡溶液冷冻浓缩、咖啡溶液二次冷冻浓缩、咖啡溶液三次次冷冻浓缩和咖啡溶干燥取粉。本发明所述的一种低温速溶咖啡及其冷冻浓缩溶液工艺，采用结晶冷冻浓缩技术，避免了咖啡提取物中的香气组分的损失，保留咖啡原有风味和香气，避免了热浓缩产生的焦糊味、浓缩液颜色变深等使速溶咖啡粉产品质量下降的因素，使速溶咖啡粉产品接近于现磨咖啡的品质；能够在咖啡冷冻浓缩时，使冰块基本上没有夹带咖啡物料，降低生产速溶咖啡粉的加工成本，提高经济效率。