一种使用伽马射线的蔬菜冷冻保存方法

摘要

本发明涉及一种使用伽马射线的蔬菜冷冻保存方法，具体包括以下步骤：1)采摘蔬菜；2)从冷库取出蔬菜，清除枯叶以及破损的部位，放入保鲜袋内密封；3)使用3～15KGy伽马射线对经过步骤2)处理的蔬菜进行照射处理50～60s；4)将经过步骤3)处理的蔬菜放入压力冷却设备中，调整温度和气压，保证蔬菜内的水分低于0℃且不结冰。本发明优点在于：可以避开最大结晶区，能较好的保持蔬菜原有的色，香，味，形和营养成分。本发明在冷冻蔬菜前，用伽马射线进行杀菌，能有效延长蔬菜的保鲜时间。