一种功能性成分和风味的高保留的油脂制备方法

摘要

一种功能性成分和风味的高保留的油脂制备方法，包括：（1）油脂预处理，该步骤可以选择水化处理和酶法处理之一；（2）管式多通道陶瓷膜改性；（3）陶瓷膜过滤器过滤和（5）陶瓷膜清洗与保存。本发明采用酶膜联合法制备高保留的营养和风味油脂。对于油脂中的功能性成分如维生素E、甾醇、不饱和脂肪酸等，和油脂的特征风味物质能达到很高的保留率。