一种固体食品中维生素C的含量测定方法

摘要

本发明属于食品检测领域，具体涉及一种固体食品中维生素C的含量测定方法，利用氧化剂2，6-二氯酚靛酚测定固体食品中还原性维生素C的含量，2，6-二氯酚靛酚为一种染料，其颜色反应表现为两种特性，一是取决于氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态为无色；二是受介质酸性的影响，碱性介质深蓝色，酸性介质淡红色，用蓝色的碱性染料标准液滴定含维生素C的酸性浸出液，从染料用量可以计算出固体样品中维生素C的含量。本发明操作方法简单，测定结果准确。