用于制造高强度零食的新型切碎辊

摘要

本发明涉及用于制造薄的、松脆的切碎零食的方法与设备，所述零食具有基本平坦的、薄片状外观和质地。通过本发明的方法制得的零食具有切碎和成片零食的特性。该切碎零食通过压缩切碎层压物以避免形成疏松或枕形外观，以及厚的饼干状外观。尽管进行了压缩，该切碎零食表现出在它们的表面上的基本均匀的切碎网状外观，以及肉眼可见的单个切碎层。该层压叠物的强度足以连续经受在大规模生产过程中的切割、运输以及包装操作，而不会撕裂或破碎。通过该方法制得的切碎零食足够牢固以便能够在生产过程中加入更大浓度的内含物材料和填充物，以及浸沾入和勺取浸料或酱汁而不会在使食用过程中破碎。