冷冻烹熟意大利面食类的制造方法

摘要

提供可在冷冻下长期保存、且解冻后仍具有如刚煮的生意大利面食类一样的良好外观和口感的冷冻烹熟意大利面食类。冷冻烹熟意大利面食类的制造方法，所述方法包括下述步骤：对在80kgf/cm2～200kgf/cm2的压力下将面团挤出制面而获得的生意大利面食类进行烹煮的步骤；使所得的煮意大利面食与含有融点10℃以下的油脂的液体接触的步骤；将与该液体接触过的意大利面食冻结的步骤。