包括屏蔽的微波辐射测量天线的加热处理设备

摘要

本发明涉及一种用于含蛋白质产品的加热处理设备，运输装置运输所述产品通过所述设备并且经过至少一个微波辐射计天线，其中所述微波辐射计天线（1）位于屏蔽装置（6）中，该屏蔽装置至少部分地围绕所述运输装置（5）的截面延伸，并且至少部分地将所述微波辐射计天线（2）与外部电磁辐射源隔离。

说明书

技术领域

本发明涉及一种优选用于含蛋白质产品的加热处理设备，该产品 由运输装置运输通过该设备，并且经过至少一个微波辐射计天线。

背景技术

食品产品，尤其是含蛋白质的食品产品，例如肉类、鱼等，通常 是加热处理的，例如煮或炸。在工业应用中，该加热处理在加热处理 设备（例如烘箱）中进行，该烘箱包括运输装置，例如带，优选的是 环形带，该环形带使产品移动通过加热处理设备，在该设备中产品受 热。在很多情况下，以并排的方式、平行的方式或者以任意排列的方 式运输多个产品通过加热处理设备。由于温度分布状态随着烘箱的宽 度变化，因此在烘箱中的产品和/或热传递是不均匀的，单个产品的 巴氏灭菌也不是均匀的，然而，这不是希望出现的情形。尤其不希望 出现的是产品核心温度过低和/或过熟。为了解决该问题，现有技术 中已知的加热处理设备都测量产品温度。然而，这些温度读数不太准 确，以至于不能精确地控制加热处理设备中的加热情况。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种没有现有技术的缺陷的加热处理 设备。

该目的通过这样一种用于含蛋白质产品的加热处理设备实现，由 运输装置运输所述产品通过该设备，并且经过至少一个微波辐射计天 线，该微波辐射计天线位于屏蔽装置中，该屏蔽装置至少部分地围绕 运输装置的截面延伸并且至少部分地将所述微波辐射计天线与外部 的电磁辐射源（尤其是微波）隔离。

本发明涉及加热处理设备，该加热处理设备将热量传递给产品， 优选含蛋白质产品。含蛋白质产品尤其是肉类，例如来自猪肉、牛肉、 鸡肉、羊肉以及鱼肉或者奶制品。然而，产品也可以是例如任何其它 食物，例如蔬菜、水果等。肉类可以包括骨骼或鱼骨。肉类优选的是 处理过的，例如切碎的、腌泡的、加了调料的和/或敲碎的。该加热 处理设备可以例如是烘箱、炸锅或解冻设备。优选地，加热处理设备 是烘箱，其通过辐射、自然的和/或强制的对流加热产品。如果需要， 可以将蒸汽添加到加热处理设备以调整在加热处理设备中的相对湿 度和/或影响热传递。加热处理设备可以连续地或者分批地操作，然 而优选的是连续地操作。优选地，加热处理设备包括几个腔，在这些 腔中保持不同的热处理条件和/或环境。该加热处理设备优选地包括 控制加热处理设备中的不同的参数（例如温度，相对湿度和/或热传 递条件）的装置。在优选的实施例中，真空被应用于加热处理设备， 尤其是在加热处理设备为解冻设备的情况中。

根据本发明，加热处理设备包括运输装置，例如带，尤其是环形 带，该环形带将需要加热的产品运输通过加热处理设备。运输装置的 路径可以是直线的和/或曲线的，例如至少部分成螺旋形地布置。运 输装置优选的是具有足够宽的宽度（即垂直于运输方向延伸）以使得 几个产品并排放置，然后产品被平行地运输通过加热处理设备。然而， 产品也可以任意地放置在带上，例如以人工装载的情况。运输装置可 以至少部分地由吸收和/或反射电磁辐射（尤其是射频（RF））的材料 制造。

根据本发明，加热处理设备包括至少一个微波辐射计天线，该天 线接收由单个产品发出的电磁辐射，并且将信号传递给一个设备，该 设备将测量的信号转换为在运输装置上的产品的温度。优选地，由天 线接收到的电磁辐射及其分析可以确定产品的核心温度，即产品中心 的温度而不是表面温度。优选地，微波辐射计天线放置在运输装置之 上，以测量产品的温度，产品在天线之下经过。天线优选的是固定的。 天线优选的是放置在靠近加热处理设备的出口和/或加热处理设备的 下游外部。这两个位置允许确定已经加热的产品的核心温度。该温度 读数允许例如控制加热过程。另外或者可替换地，天线优选的是放置 在靠近加热处理设备的入口和/或加热处理设备的上游外部。这两个 位置允许确定在加热之前的产品的最初的核心温度。该温度也允许例 如控制加热过程。本领域技术人员理解的是，优选地，最初的核心温 度和在加热处理之后的最终温度是用于控制处理过程的。

在本发明的一个优选的实施例中，至少两个天线放置在运输装置 之上。这些天线优选测量产品的核心温度，优选在运输装置的相对于 带的运输方向的左手侧附近或右手侧附近，所述带运输经过天线。

在另一个优选的实施例中，在每排产品之上放置一个天线。这些 天线的每一个测量布置在相应的排中的连续的产品的温度，优选的是 核心温度。

根据本发明，每个天线，至少其接收（“查看（see）”）微波辐射 的区域位于屏蔽装置内部，屏蔽装置至少部分地、优选整个地围绕运 输装置的截面延伸，并且至少部分地、优选整个地将微波辐射计天线 与外部电磁辐射源（尤其是微波和/或射频（RF））隔离。由于这样的 屏蔽，该天线只接收由产品发出的电磁辐射。这样，即使产品连续地 移动经过天线，这种测量也比现有技术的测量更加精确。优选屏蔽装 置被设计为使得即使是由邻近的产品（尤其是当前测量的产品的上游 和/或下游的产品）发出的辐射，也至少被屏蔽装置减小了。

这样，运输装置及其上面的产品，在屏蔽装置之下经过（优选通 过）屏蔽装置，屏蔽装置中放置天线。

该屏蔽装置确保只有来自产品的微波辐射被天线接收，即使产品 被连续地运输经过天线。屏蔽装置至少部分地吸收和/或反射电磁辐 射，尤其是微波和/或射频。

屏蔽装置，例如箱体，优选的是固定的，更优选的是不包括活动 部分，尤其是在一个或多个测量过程之前、之中或之后没有部件需要 移动。屏蔽装置优选至少部分地由屏蔽电磁辐射（尤其是射频）的材 料制造。优选地，该材料是导电体和/或磁性材料。优选地，该材料 以层的方式应用于屏蔽装置。

根据本发明的另一个或优选的实施例，微波辐射计天线，至少其 接收（“查看”）微波辐射的区域位于屏蔽装置内部，屏蔽装置包括两 个槽，运输装置通过所述槽引导。屏蔽装置至少部分地将微波辐射计 天线与外部的电磁辐射源隔离。槽优选围绕运输装置（尤其是带）的 截面的整个外周延伸。屏蔽装置优选从各个面覆盖运输装置。表面带 有产品的运输装置移动通过屏蔽装置，一个或多个天线位于屏蔽装置 中，每个天线测量由运输装置运输的相应的产品发射出的电磁辐射。 槽的宽度基本上与运输装置的宽度对应，该宽度垂直于其运动方向。 槽的高度选择得尽可能地小，但是也要足够大使得运输装置及其上的 产品可以通过所述槽。高度优选小于150mm。在优选的实施例中， 对于当前在加热处理设备中处理的产品而言，槽的高度是可调整的。

在优选的实施例中，加热处理设备在其入口和/或出口包括通道。 该通道沿运输装置的运输方向延伸，并且优选具有至少基本上与槽相 同的内部尺寸。优选地，通道(优选的是在其整个长度上)围绕运输装 置(优选的是环形带)的截面的外周延伸。通道优选的是固定的，更优 选的是不包括活动部分，尤其是在一个或多个测量过程之前、之中或 之后没有部件需要移动。通道优选至少部分地由屏蔽电磁辐射（尤其 是射频）的材料制造。优选地，该材料是导电体和/或磁性材料。优 选地，该材料作为一层被铺设至屏蔽装置。

在优选的实施例中，通道在其内表面包括反射和/或吸收装置， 以至少部分地从外部源消除已经通过入口或出口进入通道的辐射。该 反射和/或吸收装置避免这样的电磁辐射到达天线。

根据另外优选的实施例，屏蔽是逆电磁辐射，其至少部分地抵消 来自外部源的电磁辐射。测量设备测量由外部源发射的电磁辐射，也 就是说，并不是要被测量的产品，并且一个设备发射逆辐射，其具有 相同的波长但是振幅是倒数。该逆辐射将不希望的电磁辐射减少到至 少接近于零。

根据本发明优选的实施例，加热处理设备包括影响热处理过程的 装置。这样的装置可以是例如改变温度的装置、影响热传递的装置、 提供辐射的装置、改变产品在加热设备中的停留时间和/或改变围绕 产品的环境的相对湿度的装置。这些装置可以用于在运输装置的整个 宽度上提供均匀的加热处理条件或用于在运输装置上的每一单位面 积上的产品的数量根据运输装置的宽度而不同的情况下提供不均匀 的加热处理条件。在这种情况下，合乎需要的是，为每一单位面积具 有更多产品的区域提供比每一单位面积具有更少产品的区域更多的 热能和/或更有效的热传递。在本发明优选的实施例中，根据天线的 信号控制影响加热处理过程的这些装置。该天线例如放置在加热处理 设备（例如烘箱）的入口或入口附近和/或加热处理设备的出口或出 口附近，并且测量单个产品的最初和/或最后的核心温度。根据该测 量结果，改变加热处理过程，以达到最优的核心温度。

在另一个优选的实施例中，该设备包括跟踪单个产品的位置的装 置。该装置可以例如是XY跟踪系统，并且例如有助于了解在某一时 刻单个产品的位置。该信息可以例如是用于通过例如取放机器人挑选 出产品，所取出的产品是不符合一定的质量标准，尤其是不符合一定 的核心温度。即如果核心温度过高或过低，这样的产品将通过取放机 器人选出。该机器人需要被挑出的这样的产品的XY坐标，以从运输 装置中挑选出正确的产品。

在另一个优选的实施例中，通过天线获得的温度信息存储在存储 装置中。该信息可以例如是用于质量控制功能以记录单个产品在加热 处理过程中是如何被加热处理的。根据另一个优选的实施例，该信息 被传递到存储装置，例如附接至包装等的转发器，在包装中将产品放 置并将其打包。在存在质量问题的情况下，该信息可以由该转发器直 接读出，且商户和客户可以获得。

根据本发明的优选的实施例或者另一个实施例，该加热处理设备 包括产品检测装置，其位于加热处理设备的上游。这些装置可以用于 至少部分地将加热处理设备打开或关闭。如果，在运输装置上没有产 品，该加热处理设备至少部分地关闭。然而，一旦这些检测装置识别 出产品，在产品到达该加热处理设备之前，该加热处理设备再次成功 开启。利用本发明的优选的或有创造性的实施例，可以节省加热处理 过程的能量。

优选地，微波辐射测量天线具有接收区域，即0.1-180mm²的有 效区域。该区域优选直接朝向产品和/或优选直接背向产品表面。优 选地，该区域在销状设备的尖端。

具有0.1-180mm²接收区域的天线，非常精确地测量含蛋白质物 质的核心温度。接收区域是天线接收由产品发出的微波辐射的区域。 该核心温度是基本上直接位于天线之下的在高度z上的产品的平均 温度。

天线不接触产品，但是直接放置在产品附近以接收产品发出的微 波辐射。

优选地，有效区域是0.1-70mm²，更优选的是0.1-40mm²和最优 选的是0.1-20mm²。

有效区域可以具有任何形状。然而，优选地，接收区域是圆形的。 在本发明的优选的实施例中，有效区域的直径是0.35-15.1mm，更优 选的是0.35-9.4mm，特别优选的是0.35-7.13mm，更特别优选的是 0.35-5.0mm。

优选地，天线和随附的电子仪器检测并分析频带在1-7GHz之间 的微波，而围绕2-4GHz之间的频带的低频是更优选的，在2.8和 3.2GHz之间的频带是最优选的。在一个甚至更优选的实施例中，通 过天线和随附的电子仪器接收并分析的频率在一次测量过程中改变， 低频提供有关深入产品内部的温度的信息，较高的频率提供有关靠近 表面的产品的温度信息。

附图说明

现在将根据图1-3解释本发明。这些说明不限制保护范围。

图1显示加热处理设备的天线。

图2显示测量原理。

图3显示天线的屏蔽。

具体实施方式

图1显示微波辐射测量天线，其具有接收区域2，其有效区域直 接朝向产品3并且接收（“查看”）由产品发出的电磁辐射。产品3在 该实施例中为一块肉，其经受加热处理。在该实施例中，接收区域是 具有6毫米直径的圆形。这里接收区域基本上平行于靠近天线的产品 表面。天线与分析装置（未示出）电连接并且电子连接。在该实施例 中，天线和/或随同的电子仪器包括滤波器，其允许带宽在2-4GHz的 微波通过。连接的电子仪器分析接收的微波辐射并且计算产品3的核 心温度；即产品3的中心的温度。

图2描绘本发明的测量原理。图2a是从左向右移动的运输带5 的俯视图。在带上，布置有天线1，天线1的接收区域2直接朝向带 6。在带6上，放置食物产品并且运输它们经过天线1。天线测量位 于测量路径20内的产品的核心温度。因为天线的接收区域2是非常 小的，在该路径中测量的温度正好是产品的核心温度，而不是在X 方向中的整个产品上的温度。如图2b所示，其是根据图2a描述的侧 视图，在该测量路径中，温度在几个点测量，在此为两个分离的点 19，虽然距离很小，但是它们可以实现半连续的测量。在每个测量点， 在接收区域之下的产品的平均温度是确定的。本领域技术人员理解的 是，如果几个天线并排地放置，可以确定产品的非常精确的温度图。

图3描绘本发明的加热处理设备4。该加热处理设备例如是烘箱。 该加热处理设备包括运输装置5，这里为环形带，其运输含蛋白质的 产品（未示出）通过加热处理设备，在加热处理设备中产品被加热以 烹调、油炸或处理含蛋白质产品的表面。该运输装置5运输产品经过 至少一个、这里为两个微波辐射测量天线1。该天线1测量分布在带 的宽度w之上的两个不同产品的温度。各个天线测量一个产品的核 心温度；即产品内部的温度。各个天线1位于屏蔽装置6中，这里为 箱体18。箱体整个围绕运输装置5的截面5'（即它的侧壁13、14） 延伸，其底部15和上部16围绕运输装置5延伸。箱体18在其入口 和出口包括槽9，10，运输装置和产品通过槽引导。箱体是固定的， 并且不包括任何活动部分。在该示例中，天线1位于朝运输装置开口 的腔17中。腔（不是强制性的）允许导引由天线接收的辐射使得在 当前正分析的产品上游或下游的产品不影响实际测量。在该实施例 中，箱体18包括衬层，其包括RF屏蔽性能，使得外部电磁辐射源 不会影响天线1的读数。然而，箱体还可以由具有RF屏蔽性能的薄 片制造，例如铁、不锈钢、铝、铜等。在箱体18的上游和/或下游， 屏蔽装置6优选包括通道7、8，其优选围绕运输装置5的整体外周 5'延伸。箱体和/或通道7、8的宽度w优选基本上为运输装置5的宽 度。高度h优选挑选得尽可能地小。在该实施例中，高度h小于150mm。 这允许运输装置加上产品通过通道7、8。每个通道7、8避免电磁辐 射进入箱体18。制造各个通道的材料也包括RF屏蔽性能。如果需要， 每个通道可以在其内部包括吸收和/或反射已经进入通道的电磁辐射 的装置。

附图标记列表：

1-微波辐射测量天线

2-接收区域

3-产品

4-加热处理设备

5-运输装置

5'-运输装置的截面

6-屏蔽装置，箱体

7，8-通道

9，10-槽

11-屏蔽装置的入口

12-屏蔽装置的出口

13，14-箱体或通道的侧壁

15-箱体或侧壁的底部

16-上部

17-腔

18-箱体

19-分开的测量点

20-测量路径