蒸饭过程热效率规律发现及应对——阶梯节能蒸饭法

摘要

一种蒸饭过程热效率规律发现及应对——阶梯节能蒸饭法，源于本人对蒸饭过程热效率逐步走低规律的认识。此法适用于有蒸汽供应的餐饮业，一般不适用冬季，高原，高纬度地区。此法实施要领：放大汽至饭箱沸点(冒汽)后，再中，小汽各10分钟，全过程约30分钟此法实施与传统法比较：1.年平均节汽约50％。2.没有传统法那种蒸饭“过火”，过量蒸饭驱走饭香，使饭易黄。3.没有传统法那种蒸汽腐蚀室内建材及设备；又因需排雾汽而动用排气扇，耗电又噪音。