用压力推出机制作袋装素鸡工艺及其专门设计的压力推出机

摘要

一种用压力推出机制作袋装素鸡工艺及其专门设计的压力推出机，其中，工艺包括下列步骤：a,将百叶与一定比例的碱和水混合、浸泡；b,通过压榨机去水和压制成大块豆块；c,将大块豆块切成小块，送入粉碎机中粉碎，形成湿的豆粉末；d,豆粉末由螺旋输送机输送到压力推出机的筒体内；e,在筒体中压盘在压力下，对豆粉末加以压缩并将其从筒体底下的输出管直接推送人位于输出管前的肠衣内；f,对肠衣进行封口以形成一袋装素鸡；g,将袋装素鸡移至热水的容器中进行蒸煮杀菌。本工艺制作的素鸡在肠衣封装后经蒸煮杀菌，保证食用安全，并且，通过上述工艺制成的素鸡具有其质地紧密或气孔少，因而切面光滑、吃起来比较糯，油煎不会粘锅。