一种分子量单位很小的大豆肽产品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种分子量单位很小的大豆肽产品及其制备方法，包括以下原料脱脂大豆粕和复合蛋白酶，制备步骤如下：a.将上述原料按照比例进行分配；b.再将分配好的脱脂大豆粕放入到粉碎机中进行粉碎，再将粉碎后的脱脂大豆粕末放入到混合器，并且加入适量的水进行混合，制得大豆粕混合液；c.再向大豆粕混合液加入适量的pH调节剂进行均匀搅拌。本发明制备的大豆肽产品极易溶于水，易吸收；无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品配料，本发明在制备大豆肽产品过程中通过多次过滤，降低了大豆肽产品的分子量，提高了大豆肽产品使用时的细腻程度。