一种华蒜豆食品及其制备方法

摘要

本发明提供一种华蒜豆食品及其制备方法，所述华蒜豆食品以纳豆粉、大蒜、蛋黄为主料，以小米、小麦胚芽、麸皮、绿茶、干酪、紫菜、食盐为辅料，主料中的纳豆粉是黄豆经过发酵制备得到，黄豆首先进行蛋白分离，然后进行酶解，将得到的黄豆蛋白酶解物与分离的小分子物质为基础进行发酵，促进纳豆菌分泌纳豆激酶，制备得到的纳豆粉中具有生物活性的纳豆激酶含量高；主料中还包含了蒜臭素和丰富的营养；辅料中富含镁和钴以及多种微量元素，能够激活纳豆激酶的活性，提升纳豆激酶的功效，提升华蒜豆的保健功效。本发明提供的华蒜豆食品中富含各种氨基酸、矿物质元素和纳豆激酶，容易被人体吸收，能够有效提高机体的抗菌、溶血栓能力，提高机体的免疫力。