一种蛋禽适用的功能脂肪产品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蛋禽适用的功能脂肪产品，由包括以下重量份数的组分制成：冷榨亚麻油8‑12份、红棕榈油8‑12份、大豆油15‑25份、改性磷脂油8‑12份、膨化玉米40‑50份、功能性添加剂4‑6份，脂肪酶2‑6份。还公开了一种蛋禽适用的功能脂肪产品的制备方法，包括：①混料；②将配比好的植物油脂进行预乳化使混合油脂均匀；③对预乳化好的混合植物油脂按照比例添加脂肪酶进行酶促酯交换反应；④将处理后的油脂和膨化玉米、功能性添加剂按照比例进行充分混合均匀。本发明可以让蛋类的蛋壳颜色沉着多、蛋壳膜亮光滑、蛋黄颜色增加、蛋黄大小和重量增加、蛋黄中必需脂肪酸和粗脂肪含量增加。