无胶苹果果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无胶苹果果冻的制备方法，具体涉及一种由苹果汁、葛粉、蜂蜜、环糊精、苹果酸、三氯蔗糖组成的苹果果冻，其中苹果汁通过将苹果去皮洗净后，捣碎过滤调节特定的pH值，加入环糊精以及三氯蔗糖；葛粉通过粉碎过滤后，酸化，烘干后得到酸化后的葛根粉，最后通过一定的制备方法得到苹果果冻，本发明得到一种纯绿色的苹果果冻，且本发明得到的苹果果冻具有口感佳，稳定性好的特点，且制备工艺简单，适于产业化和规模化生产。