一种麻辣野猪肉的卤制方法

摘要

本发明提供了一种麻辣野猪肉的卤制方法，包括a.预处理；b.入坛；c.发酵；d.再调味；e.分装灭菌，野猪肉自然发酵过程，以更加原生态的加工工艺，激发野猪肉本身的微生物的变化，实现卤野猪肉更醇正的香味和独特的口感；满足高端消费，达到精、特的实际效果。