一种天然杨梅香精及其提取工艺

摘要

本发明公开了一种天然杨梅香精及其提取工艺，涉及食用香精领域，解决了现有的香精香气协调度差，缺乏自然、清新、柔和的质感的技术问题。其技术要点是：一种天然杨梅香精的提取工艺，包括以下步骤：（1）酶解：将新鲜的杨梅果实洗净去核，然后把果实和水加入榨汁设备，破碎至均匀浆状，然后加入果胶酶酶解，得到酶解液，酶解完成后将酶解液离心去除悬浊物，得到上清液；（2）吸附：采用树脂对上清液进行吸附，去除杂质，得到滤出液；（3）冷冻浓缩：对滤出液进行冷冻浓缩，得到提取液；（4）蒸馏：采用油浴对提取液进行常压蒸馏，收集馏出液得到天然杨梅香精。其具有风味更佳、自然饱满、清新、柔和、安全的优点。