一种含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂及其应用

摘要

本发明公开了一种含反式‑2‑己烯酸的保鲜剂在果蔬保鲜中的应用，针对果蔬采后贮藏和运输过程的防腐保鲜。涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及通过使用反式‑2‑己烯酸作为果蔬保鲜剂，延长草莓、葡萄、番茄等果蔬在贮藏过程中的保鲜时间，降低腐烂率及营养损失，保持果蔬的品质和外观。本发明所使用的反式‑2‑己烯酸为植物中天然存在的物质，同时也是一种国标中允许使用的食品香料，作为果蔬保鲜剂使用，符合天然、安全、环保、方便的需求，具有良好的开发应用潜力。