一种天然北五味子果汁的生物降酸方法

摘要

本发明涉及一种天然北五味子果汁的生物降酸方法，属于生物降酸方法。将复苏或活化的灵芝菌接入到斜面后，培养，将孢子悬液接入到灵芝菌液体种子液培养基中，培养；北五味子果汁溶液接入灵芝菌液体种子液，培养，离心取上清液，过滤，冻干。优点是首次将生物发酵技术应用于天然北五味子果汁的降酸工艺，将天然北五味子果汁的pH值从≈1.6提高到≈3.3，滴定酸度从14.7g/L降低到6.9g/L，与原果汁相比酸度降低了约53％，远远高于目前已报道的北五味子果汁生物降酸技术，在达到降酸目的的同时，保持了北五味子独特的风味，为相关保健食品和健康产品的开发奠定基础，开发潜力巨大。