Zucker, die sich wie Eiweisse verhalten

摘要

Chemiker der Universitat Jena entdecken mit britischen Kollegen ein bisher unbekanntes Phanomen der Selbstaggregation von Aminozellu-lose. Bisher galt, dass sich die grossen, naturlichen Polysaccha-rid-Aggregate der Zellulose mithilfe physikalischer Einflusse zwar in kleine Bestandteile bis hin zum Molekul zerlegen lassen. Doch dieser Prozess, so die bisherige Lehrmeinung, ist irreversibel. Einmal aufgelost, bilden sich aus den so entstehenden Makromolekulen keine identischen Aggregate mehr, war auch Prof.