Du nouveau dans le 'Projet Barrique': un outil analytique comme aide a la selection des futs

摘要

Le projet "Grands crus suisses: élevage des vins du terroir en futs de chêne indigène", nommé aussi "Projet Barrique", est actuellement dans sa 3~e année. L'un de ses objectifs principaux est de doter les trois secteurs successifs de la filièreglobale (foresterie, scierie et tonnellerie) de moyens de controle propres à réduire au minimum les aspects hasardeux ou imprécis de cette filière. Ces trois étapes ont été mises progressivement sous le controle de procédures rigoureuses qui fontl'objet du dépot de la marque "TCI" (pour Terroir Chêne Identifié). Ces procédures assurent la tracabilité du bois de l'arbre sur pied jusqu'au fut construit en tonnellerie, permettant de connaitre l'espèce et la provenance du chêne, son année de coupe et la durée de séchage des merrains.