Après l'engouement général pour les purées sans sucre et autres produits dits "naturels" Tan passé, les fabricants semblent calmer le jeu. Certes la demande existe et les ventes se développent mais l'explosion prévue n'a pas (encore) eu lieu. Gourmandise et naturalité ne font pas forcément la paire ! L'an passé, les opérateurs du secteur fruitier étaient en pleine effervescence. A coup de purées bio, sans sucre ni additifs, chacun revendiquait un positionnement plus " naturel ", en ligneavec les attentes actuelles des consommateurs finaux. Un an plus tard, le son de cloche n'est plus tout à fait le même. Les fabricants s'accordent pour dire que les recettes 100% fruits n'ont pas connu le succès escompté. Oui, la demande existe, mais elle est sans doute moins importante que prévue. Elle se concentre sur des besoins très particuliers. Pour autant, certains opérateurs musclent leur gamme, surtout chez ceux qui veulent aller explorer de nouveaux territoires, en cuisine notamment. Al'instar de Boiron qui lance cinq nouvelles références 100% fruits : melon, pastèque, ainsi que trois recettes de purées en bouteille pour un usage plutot en cuisine ou dans les bars.
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