Les champignons forestiers sont toujours aussi dynamiques dans les grandes surfaces. La multiplication de solutions cuisinées et de références MDD devrait leur apporter la visibilité nécessaire pour émerger au sein du rayon légumes. Cèpes, girolles et autres mousserons : les champignons forestiers sont encore souvent synonymes de repas festifs et ont donc du mal à s'imposer dans le quotidien des Francais. C'est justement à cette dessaisonalisa-tion de la consommation (plus de la moitié desventes de champignons forestiers en GMS sont encore réalisées sur les trois derniers mois de l'année) que travaillent les transformateurs. Il faut dire que la concurrence est rude avec tous les produits à base de légumes qui fleurissent, tant au rayon grand froid, qu'en frais ou qu'en appertisé. Mais à l'heure où le plaisir et le gout sont plus que jamais des tendances de fond qui motivent l'essentiel des innovations sur les marchés alimentaires, les champignons forestiers ont une sérieuse carte à jouer. Ce sont des légumes originaux qui permettent d'ajouter une touche festive dans les repas de tous les jours, argumente Caroline Grolleau, chef de produits chez Magda.
展开▼
