La sostenibilità un valore da trasmettere:l vini sono sempre più controllati, certificati, sostenibili. E ora necessario per le aziende che li producono sapere comunicare tutto ciò al consumatore.

摘要

Il tema delle certificazioni alimentari s'intreccia con l'evoluzione di un mercato con al centro un consumatore sempre più attento alle problematiche di sostenibilità.Chi acquista mostra oggi più interesse a informarsi, e questo tanto nei confronti dei possibili impatti negativi sul-l'ambiente delle produzioni quanto della qualità e genuinità dei cibi scelti ogni giorno.Da questo punto di vista il mondo vinicolo ha compiuto notevoli passi sul piano di un'offerta selezionata, tra l'altro spesso conveniente nei prezzi, basata su procedimenti, anche industriali, sicuri e controllati. Quello che però va affermandosi come un trend sempre più dinamico è un'intera gamma dì vini che nascono all'insegna dei concetti di sostenibilità: biologici o biodinamici, o dai cui processi produttivi sono esclusi i solfiti o, infine, realizzati comunque nel quadro di protocolli che sipossono definire di filiera, basati su parametri specifici (riguardanti tecniche di coltivazione, gestione dei terreni, uso di fertilizzanti e antiparassitari, controlli igienico-sanitari, ecc.).