Es gibt Hinweise darauf, dass regelm??iger Verzehr von Gemüsekohl das Risiko, an Krebs zu erkranken, senkt. Diese krebsvorbeugende Wirkung ist vor allem auf das Senf?l Sulforaphan zuriickzufiihren, welches in gr??eren Mengen in Brokkoli vorkommt. Die biologische Aktivit?t der Senf?le beruht darauf, dass sie bestimmte Proteine chemisch modifizieren, wodurch es zu einer Induktion von cytoprotektiven Proteinen durch den Keap1-Nrf2-ARE-Signalweg kommt. Diese übersicht fasst den derzeitigen Wissensstand zum Vorkommen, zur Verstoffwechselung und zur krebsvorbeugenden und antitumoralen Wirkung der Senf?le zusammen.
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