Unter Reis versteht man landlaufig den in Ostasien, Sudeuropa, Amerika und Australien wachsenden Kulturreis (Oryza sativa L.). Diese Pflanze ist die fur die menschliche Ernahrung bei weitem bedeutendste Reisart. Daruber hinaus gibt es zahlreiche Oryza-Wildformen, die entwicklungsgeschichtlich eine groBe Rolle gespielt haben und als genetische Ressource auch in Zukunft wichtig sein werden. Bei Wildreis (wild rice), der seit einigen Jahren auch in Europa angeboten wird, handelt es sich hingegen um eine eigene Art, Zizania palustris. Seine dunkelbraun bis schwarz gefarbten, langlich-schmalen Korner sind wohlschmeckend und werden im Handel haufig in Mischungen mit Kulturreis angeboten. Der folgende Beitrag berichtet uber Biologie, Domestikation, Inhaltsstoffe und Verwendungsmoglichkeiten dieser von nordamerikanischen Indianern seit langem angebauten Pflanzenart.
展开▼
