いわしミンチによるヒスタミン食中毒

摘要

平成25年3月15日12時40分頃，松江市内の保育所か ら島根県松江保健所あてに，「給食を喫食した児童の一部 に頰の発赤，手の平の発疹等の症状が発生した」との通報 があった.調査の結果，3月15日の昼食として同保育所で調理'提 供された給食を喫食した児童112名のうち18名が発症し， 症状は発疹、発赤（17名），痒み（1名），痛み（1名）で あった.患者は同日の11時10分から11時50分の間に集中して 発生しており，いずれも給食の喫食直後から喫食後20分 以内に発症した.