食品香料のはなし（1）その使用目的，原料及び製法

摘要

スーパーマーケットやコンビニエンスストアの棚にはバラエティーに富んだ種々の加工食品が並んでいて，消費者の生活様式，価値観，嗜好の多様化に応えている．そして多くの加工食品のラベルには「香料」の文字が表示されている．しかしこの香料とはどのような物なのかなかなか分かりにくいと言うのが実状である．本稿でほ食品香料の原料から製法，役乱　 安全性について述べ食品香料理解の一助に供したい．