食用赤色104号中の副成色素の構造と定量

摘要

食用赤色104号（R104）中の2種の副成色素（P1，P2）を単離し，各種機器分析を用い構造決定を行った．その結果，P1は，R104のキサンテン部の2位，7位の臭素が脱離した4’，5’－ジプロモー4，5，6，7－テトラクロロー3’，6’－ジオキシドスピロ［イソベンゾフラン－1（3H），9’－［9H］キサンテン］－3－オン，P2は，7位の臭素が脱離した2’，4’，5’．トリプロモー4，5，6，7－テトラクロロー3’，6’－ジオキシドスピロ［イソベンゾフラン，1（3H），9’－［9H］キサンテン］－3－オンであることが判明した．更に，HPLCを用い市販R104（4社9試料）中の混在量を調べた．その結果，すべての試料でP2が検出され，0．08～5．21％の混在量であった．他方，P1は，5試料で検出されず，最大検出値は，0．06％であった．