食品中の発がん抑制因子

摘要

がんは我が国の死亡原因の第1位を占めており，その対策が社会的な緊急課題となっている．がん対策にはいろいろなアプローチがあるが，がん予防はその中の一っの柱である．がん予防には一次予防と二次予防がある．がんの一次予防とは，がんにならないようにすることであり，がんの二次予防とは，がんになってもそのがんで死なないようにすることである．日本は，がんの二次予防（早期発見、早期治療が中心である）に関しては，世界のトップレベルにある．しかし，がんの一次予防に関する研究は遅れており，対策を急ぐ必要がある．幸いなことに，日本においても最近になって，がんの一次予防に関する研究が重点的に行われるようになってきた．