キャビラリー電気泳動を利用した魚介額中のヒスタミン迅速分析法について

摘要

キャビラリー電気泳動（CE）による魚介類中のヒスタミンの迅速かつ簡易な定量分析法を開発した．試料を粉砕し，5％トリクロロ酢酸で抽出後，ろ過してCEで測定した．検出はUV 210 nmで行い，同定はフォトダイオードアレイ検出器による吸収スペクトルで行った．この方法は従来法（HPLC）で必要であったイオン交換樹脂による精製や蛍光誘導体化の操作をせずに分析が可能であった．ヒスタミン分析の再現性（RSD，n＝5）ほ移動時問とピーク面積でそれぞれ0．37％以下と4．6％以下であった．定量範囲は50～10，000mg／kgでHPLCとの分析値の相関は0．996（n＝12）であった．