健康食品（魚油製品）中の脂肪酸の定量

摘要

1994年～1995年に都内で人事したイコサペンタエン酸（EPA）及びドコサヘキサエン酸（DHA）を含有する健康食品中の脂肪酸含有量を調査した．軟カプセル剤タイプの精製魚油加工品を中心に44検体についてGCにより定量した．各試料を表示に基づいて①魚油を主成分とするもの，②魚油に植物油を配合しているもの，③魚油の表示がないものの3群に分類し，脂肪酸含有量及びn－3／n－6比を求めた．その結果，魚油を主成分としたものに植物油を配合したと思われる製品やひ3／n－6比の低いものがあり，品質管理と表示の適正化が望まれた．