Nel settore dei dessert la parte del leone la fa ancora il budino con un'incidenza del 59,3% del totale e una crescita in quantità dell'8,2%. Bene anche i dessert con panna che si ritagliano un 18,7% del mercato. Peso minore per le specialità e le mousse, anche se queste ultime fanno segnare nell'ultimo anno una crescita di quasi il 35% Sarà perché gli italiani si stanno avvicinando agli standard di golosità europei. O forse perché, in periodo di crisi, si cercano sempre più gratificazioni e rassicurazioni "di gola". Sta di fatto che il mercato dei dessert mostra, ormai da qualche tempo, un trend dei consumi in netta ascesa. Secondo i dati dei rilevamenti effettuati dalla società di ricerche Gfk-Iha Italia, le vendite di dessert con panna, creme e budini, mousse e specialità tipo Tiramisù, panna cotta e zuppa inglese, hanno raggiunto a settembre di quest'anno 29.223 tonnellate di prodotto, corrispondenti a un giro d'affari di 127,5 milioni di euro. Rispetto allo stesso periodo del 2003 l'incremento dei volumi è stato del 9%. Più contenuta, ma pur sempre brillante, la crescita a livello di fatturato: +4,3%.
展开▼
