Ritorno alle origini

摘要

Sull'orlo dell'estinzione negli anni Ottanta, oggi la vacca Rossa -razza Reggiana ha ricominciato a popolare le stalle della pianura padana. Una riscoperta non per motivi romantici o di affezione, ma per ragioni piu concrete: biodiversità, resa di caseificazione, ritorno sull'investimento. Dvirante il boom economico degli anni '60 o nei consumistici anni '80 era facile indirizzare il proprio lavoro per ottenere il massimo profitto, Il calcolo era presto fatto: lavorare la materia prima più economica, ridurre al minimo i costi di produzione e presentarsi sul mercato con un prodotto molto concorrenziale. Negli anni '90 gli imprenditori hanno imparato a proprie spese che ridurre i costi e spingere al massimo la produzione non sempre garantisce crescita e profitti, anche perché nel frattempo il consumatore è cambiato, è interessato non solo al prodotto ma anche alle sue implicazioni ambientali e di responsabilità sociale.