へチマ(Luffa aegyptiaca Mill.)におけるァ-アミノ酪酸(GABA)含量と部位， 受粉後日数，収穫時期の関係

摘要

へチマについて，部位別に生鮮重100 gあたりのGAB A 含量を調査した結果，果実赤道部から果頂にかけての胎 座部は，GABAが内果皮の1,7倍，果肉の2.2倍多く，生 鮮重100 gあたり9, 2-13. 5mgのGABAが含まれていた。 また，へチマの受粉後日数とGABA含量の関係を調査し た結果，GABA含量は，受粉後2日では生鮮重100gあ たり20mg以上の値を示したが，果実肥大に伴い減少し， 受粉後11日以降は7。2mg前後で平衡に達する傾向を示し た。流通しているへチマの生鮮重100gあたりのGABA 含量は，中央値9。2mgであったが，最小値と最大値に8,4 倍の差があり，大きく変動していた。