机译:使用浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白和阿拉伯胶进行复杂的凝聚和冷冻干燥,以提高奇亚籽油的氧化稳定性
Universidad Nacional de Córdoba;
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba;
chia oil; oxidative stability; whey protein concentrate; complex coacervation; freeze drying;