巣ごもりでも活躍！保存食アレンジ 佃煮 (山椒·じゃこ·昆布)

摘要

6月になると、そわそわし始めます。1年分の山椒の実の佃煮を作る準備です。「実山椒」とは、山椒の木にできる実を未熟なうちに摘んだもの。「青山椒」とも言い ます。中の粒が白いものは新鮮で軟らかく、黒いものは摘んでから時間がたつてやや堅くなったもの。