連載42 食品技術者のための食の安全基礎知識: 6．食品回収事例研究（8）期限切れ販売

摘要

回収理由の1つに「賞味期限切れ，期限切れ原材料の使用」がある。これに該当する回収は108件あるが，内容や詳細が不明な2件を除くと106件であった。この理由での回収は，期限切れ商品の販売と配布，製造段階での期限切れ原料の使用，そして，期限切れの添付品の使用がある。まず，これらの4つに分類した件数を表1にまとめた。期限切れ品の販売と配布とでは，代金を受け取っているか受け取っていないかの違いがあるどちらも包装済み商品なので，外装の日付から期限切れが判別できる。