Das Verbandstreffen der ?Slow Brewer" mit Mitgliedern der ausgezeichneten Brauereien aus Italien, der Schweiz, ?sterreich, Deutschland und den Niederlanden fand Anfang September in Hachenburg in der Westerwald-Brauerei statt. Unter Leitung von Slow Brewing Gründer Dr. August Gresser hatten die G?ste drei Tage lang Zeit, um den Westerwald und die Brauerei zu erkunden. Doch was sind eigentlich Slow Brewer? ?Neben der Verwendung reiner, natürlicher Rohstoffe ist es die langsame und schonende Brauweise, die sich wesentlich auf den runden und ausgereiften Geschmack des Bieres auswirkt", erkl?rt Dr. Gresser. ?Die Hefe wird nicht ,ge-stresst' und es entstehen weniger sogenannte Fuselalkohole als bei beschleunigten Herstellungsverfahren, die oft in der industriellen Massenproduktion zum Einsatz kommen. Will man mit dem Slow Brewing-Gütesiegel ausgezeichnet werden, ist es beispielsweise auch nicht erlaubt, das fertige Bier nachtr?glich mit Wasser zu verdünnen (High Gravity Brewing)."
展开▼
