技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノべーション

摘要

本書は、各分野で活躍している技術士8名が食品産業、農林水産業、食品衛生のための技術、バイオテクノロジーの生体利用技術、生体模倣技術の最新の革新的な現場を紹介したものである。①コンパウンドチョコレートの科学、②非モデル農作物のゲノムデータ解析、③エキス調味料の調味?減塩?健康機能、④アミノ酸の工業生産、⑤産業用酵素の展望、⑥スーパーコシヒカリのスマート育種、⑦技術士から見た6次産業化の課題と成功のボイント、⑧遺伝子組換え表示について、という多様なテーマについてわかりやすく解説している。