Les microorganismes genetiquement modifies sont deja dans notre vie

摘要

Les microorganismes sont utilises depuis des temps immemoriaux pour l'alimentation. Les microorganismes genetiquement modifies sont aujourd'hui devenus indispensables pour notre alimentation et notre sante. Ils le seront aussi demain pour beaucoup d'autres applicationses microorganismes sont utilises partout dans le monde et depuis des millenaires pour transformer et conserver les aliments (fromages, saucissons, legumes fermentes, boissons...). Ils les enrichissent en proteines et vitamines tout en assurant leur stabilite chimique et bacteriologique. Au XXe siecle, l'utilisation de microorganismes pour produire des substances utiles (vitamines, antibiotiques, enzymes...) s'est fortement developpee. Il s'agissait dans tous les cas de microorganismes naturels, selectionnes a partir de notre environnement, puis eventuellement ameliores par mutagenese et selection. Au cours des trente dernieres annees, un troisieme type d'utilisation s'est developpe : il met en oeuvre des microorganismes genetiquement modifies (MGM) pour obtenir divers types de produits desormais tres presents dans notre vie quotidienne.