遺伝子の部分置換による酵素特性の改良

摘要

産業界では変動する消費ニーズにマッチした酵素が求められているが、既存酵素の特性改変は非常に困難であった。 しかし、バイテク技術の発達により、酵素を遺伝子レベルで改変することが可能となり注目されている。