La France pédale dans le yaourt

摘要

Avec plus de 22,4 milliards de litres de lait en 2003, la France représente 20 % de la production européenne. Cependant, le cheptel et la collecte régressent. Les produits industriels diminuent par rapport à ceux de grande consommation et le prixau litre baisse. La filière demande à être restructurée sur des valeurs solides. La Fiance est connue pour avoir plus de fromages que de jours dans l'année. Cette diversité traduit l'importance de la filière laitière au plan national, filière présente sur l'ensemble du territoire. Mais elle ne rend pas réellement compte du poids économique que cela représente pour notre agriculture. Ainsi, le contexte particulier de 2004 a vu la mise en place de l'aide directe laitière (ADL), la gronde desproducteurs face aux laiteries et l'avènement d'un nouvel accord interprofessionnel sur le suivi de l'évolution du prix du lait. Dans cette situation, voici les clefs pour comprendre ce secteur et le portrait général de cette filière en évolution.