Устройство для интенсификации охлаждения хлеба в особых условиях

摘要

В целях повышения качества готовой продукции, полученной в резулв!' тате принудительной стабилизации температуры во внутренних слоях свежеиспе^ чённого хлеба, предложено устройство для интенсификации охлаждения хлеб# и хлебобулочных изделий, которое направлено на создание вакуума и снижение продолжительности охлаждения при сокращении потерь на усушку, расходов;^ энергоресурсы и повышение показателей качества хлеба за счёт использования зву^ кокапиллярных эффектов.